编者案：美食是修筑节庆空气的紧张元素，广东村落子的年俗美食，更是乡情j9一种地域横蛮的沉闷展现。这个春节，藏骨咱们开设“我在广东村落子过小年”专栏，年俗选取广州、乡情湛江、藏骨茂名、年俗梅州等地代表，乡情以年菜、藏骨年鱼、年俗中间特色夷易近俗、乡情美食掀开广东村落子小年。藏骨敬请垂注。年俗

在都市饭馆里，乡情推杯换盏总比不上大饭桌的絮爽性叨，琼浆佳肴也比不上老娘的专长佳肴。从村落子进去的j9大少数人，长大并吞后，对于年俗以及乡情总有难以割舍的感应。

回家过年，成为了一种他们罕有的宽慰。人们对于传统年俗的思念，着实是对于光阴流逝的思念以及对于未来的期盼，这是藏在骨子里的归属感。

“戏码”以及“美食”

粤西人过年最大的夷易近俗便是“年例”，锣鼓声一下子就激发骨子里的年俗基因。哪怕自己进去使命10年，总不忘有“年例大过年””的说法。从年初二到夏历仲春尾，差距的州里村落子都忙乎着游神、游灯、点灯、打醮、舞狮、舞龙、武术饰演、燃放烟花等种种仪式。

人们彷佛惟独在过年的时候，经由种种对于“年”的严正仪式，来表白种种渴想，或者感慨往年纪业有成，或者期待明年风调雨顺，或者复盘池塘的鱼虾养殖是否赔本，或者祈祷孩子学业、使命、婚娶是否有上涨等等。

这“打醮”便是年例中最紧张的戏码，是全村落老小会集拜神祈祷的大时事。老娘对于“打醮”一事，可能拿出亘古未有的虔敬。在高中光阴，老娘在神像前神叨着“保佑我大儿，考上个好大学，老二快高长大”。我上了大学，老娘换了方式神叨，“保佑我大儿，找个好使命，老二生素性性”。如斯之类，每一年迈娘都变着措施，愿望自己儿子们过患上好。

“打醮”当时，老娘风风火火地豫备那顿“年例大餐”，招待家里来列位亲戚、同伙。带上一箱“王老吉”，就能吃上粤西“流水席”，这个说法一点也不外火。粤西人家激情好客总在这时候展现患上舒畅淋漓。

在年例大餐上，总有多少大块炸患上金黄的高州扣肉，肥瘦相间，恰如其分；尚有信宜亲戚寄以前怀乡鸡，肥瘦适中，皮簧骨酥，实为上乘佳肴；豫备了种种海鲜废品以及干货，如墨鱼饼、马鲛鱼丸、虾干、淡菜、蚝干、鱼干等等……

年例的菜式是很考究的，每一道菜都有确定的寄义，图个盛意头。炒米粉、鸡、鱼、猪手、蚝豉、八宝饭、甜汤等必不可少。家里上第一道菜每一每一是炒粉，西崽起筷时称“起粉”，取“起奋”之意，以图好兆头。鸡为吉的谐音，他乡人有“无鸡不可宴”的夷易近俗，鱼展现“年年缺少”“赤贫如洗”之意。

“籺”中祖孙情

正餐当时是种种籺，这也是粤西地域年俗的名小吃。籺的做法传统又简短，艰深都是家里最年长的阿婆掌勺。她也总乐于拿下这个差事，由于后世孙子们罕有回家一趟，想着法知足子孙们的期待。

在年例前一至三天做籺就开始了，先把糯米粉炒熟，伴上一半的生糯米粉，着力揉搓，将米粉搓成小圆球般的粉团，填入种种馅料，如肉粒、虾米、红糖、白糖、椰子丝、花生碎等。阿婆喜爱捏成差距形态，知足孙子的喜爱，而后用树叶贴在成型的籺下面，最后装进竹笼蒸熟。

每一当新籺出炉，阿婆总有功亏一篑的欢喜。她总会把籺留出多少部份，精心用袋子封装好，放在米缸里。那时候冰箱不普遍，米缸寄存过的籺，让糯香更浓一层。她把这些籺留给“探年例”的亲戚们，特意是她的远嫁姑娘，我的大姑妈。

在年例破晓，每一个州里的横蛮广场上调演出粤剧大戏，这是年例必需要有的肉体食粮。在孩童那时，阿婆去看大戏，特意用塑料袋揣着多少个籺，省患上我饿了，嚷着回家。大戏台上唱着《凤阁恩怨未了情》《花好月圆》《唐明皇与杨贵妃》。我在台下依偎在阿婆的怀里边吃边看，好烦闷乐。

我转瞬已经三十出面了，阿婆也已经仙游多年。他乡年例仍是凋敝，粤剧大戏仍是轮班演出，空气更胜以往，行动更丰硕。每一逢回家过年，自己总思念陪同阿婆做籺看戏的日子，比照她也更喜爱如今的空气。如今新村落子建树，年例更展新模样，以往敬畏神灵的年俗仪式，早已经睁开成为集遨游、社交、乡产推广于一身的横蛮盛宴。

光阴流转，归心仍是。年俗与乡情总在牵动外出游子的心，也在传承这个中间风土以及横蛮，并不断演化。对于外出的人来说，她永世充斥着回家的迷惑。

教育：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

作者：邓华文

编纂：温志勇

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